que la Force du Piment soit en Toi…

Le mois dernier c’était Noël ! T’as vu ? Les employés municipaux lancés aux cîmes  de leurs nacelles sécurisées, accrochant des guirlandes, rennes clignotants, étoiles bleues surgelées… Toutes ces lumières à led glaciales qui te font ressembler à une caissière Carrefour Market quand tu passes dessous.

Et maintenant c’est janvier. Crocus et scilles de Sibérie attendent, tapis sous les frais flocons blancs ; au salon, sous le sapin, les aiguilles forment des dunes qui grossissent chaque jour; Maman a réintégré sa maison de retraite à Rueil-Malmaison ; sur la table basse gisent 3 chocolats croqués par les enfants.

Et toi, c’était comment? Week-end à Albuquerque ? lever de soleil dans le désert ? la dernière bûche de Kenzo Takada une tuerie ? rien ? les enfants ? les cadeaux ? les blagues de ton beau-père ?

Allez, avoue, tu as mangé ! Bien mangé. Trop mangé… Non, pas version Piccoli se dégonflant au nez du beau Mastroianni, mais…quand même, ça descend dans le ventre, dans les cuisses, tu le sens… Et tu dois reprendre le boulot, avec ces boites de Jeff de Bruges et de Léonidas qui traînent sur les bureaux, allez un p’tit chocolat Christine ça sera fait on la finit cette boite, qu’on en parle plus.

Mais ne crains rien. Tu n’es pas dans cette vie par hasard. Sur ce site encore moins. Tel Pygmalion pour Galathée, Sarastro pour Pamina, Paul Lederman pour Claude François, je suis là pour ton bien. Jamais je ne t’obligerai à jeûner, jamais je ne te proposerai de régime. Tu as ma parole, sur la tête du bar à vin que tenait mon arrière grand-oncle, paix à son âme.

Après tous ces mets riches, trop riches, ton corps réclame des choses simples, nourrissantes, reconstituantes, épicées… par exemple un Chili con carne.

Fais ton marché (4 pers): 400 g de bœuf haché – 400 g de haricots rouges cuits – 2 oignons – 1 poivron rouge + 1 vert – 3 piments chili – 3 gousses d’ail – 3 feuilles de sauge – un éclat de gingembre frais – une grosse boite de tomates pelées bio + 25 cl de coulis – patate douce 200 g- 1 citron vert – huile d’olive (3 c.à.s.) – sel

Passe à l’action: Si tu pars de haricots rouges secs (150g), fais-les tremper la veille puis cuire 1 heure env., égoutte, réserve. Si tu pars de haricots en boite, égoutte-les et rince-les. Tu as gagné 1 heure. Mais c’est moins bon.

Dans une grande sauteuse,  fais revenir doucement à l’huile tes oignons émincés, l’ail haché et les poivrons coupés très fin. 20 minutes.

Ajoute sans hésiter la viande et continue encore 20 mn à feu moyen, en remuant souvent ; ça doit commencer à griller comme les bisons dans la prairie.

Maintenant c’est le tour de la tomate et du coulis, des piments, des herbes et des épices, du sel. Dès que ça bout tu baisses le feu, tu couvres et tu laisses faire 1 heure. Tu peux quand même venir remuer 2 ou 3 fois, non ?

Pendant ce temps, tu cuis la patate douce entière, à l’eau ou vapeur. Tu la pèles et tu la coupes en rondelles épaisses.

Juste à la fin, incorpore les haricots rouges égouttés et touille bien ! Râpe le zeste d’un demi citron vert dessus. Re-touille !

Comme les Grands de ce monde, c’est un plat tolérant : ça peut attendre, et se réchauffer le lendemain.

Avec, tu manges du riz ou des galettes de mais. Et n’oublie pas la patate douce…

C’est un plat très équilibré et nourrissant. Je te l’avais dit.

Bonne année 2016 !

 L’œil du photographe: Les tons chaleureux de l’Amérique du Sud,  une lumière hivernale bien de chez nous. Stylisme Geneviève Peron ©photo et texte Jean-Michel Renaudin